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Los alimentos y sus cuidados

14/05/2015 04:40 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

image De acuerdo con las características propias de cada alimento, tales como su cantidad de agua, su acidez, su composición química, el proceso de elaboración que ha sufrido, la manera en que se lo ha de mantener y las condiciones específicas de su consumo, podemos clasificarlos en: Alimentos de alto riesgo y Alimentos de bajo riesgo. Alimentos de Alto Riesgo Los alimentos de alto riesgo son aquellos listos para comer, que, bajo condiciones favorables de temperaturas, tiempo y humedad pueden experimentar el desarrollo de bacterias patógenas (dañinas). Las características propias de estos alimentos como la forma en que se consumen, (generalmente no sufren un tratamiento posterior, por ejemplo calentamiento, antes de ser consumidos) hacen que favorezcan el desarrollo bacteriano y/o la aparición de toxinas bacterianas. Estos alimentos se caracterizan por poseer:

  • Alto contenido proteico
  • Alto porcentaje de humedad (agua)
  • No ser ácidos
  • Requerir un control estricto de la temperatura de cocción y de conservación.
Dentro de este grupo encontramos:
  • Embutidos
  • Huevos
  • Pastas
  • Productos lácteos
  • Salsas
El riesgo que tienen estos alimentos de sufrir alteraciones o deterioro es alto, por ello se recomienda realizar un manejo cuidadoso de los mismos durante la compra, almacenamiento y elaboración. Alimentos de bajo riesgo Son aquellos que permanecen estables a temperatura ambiente y no se echan a perder a menos que su manipulación sea incorrecta. Este grupo comprende alimentos con bajo contenido acuoso, ácidos, conservados por agregado de azúcar y sal. Entre ellos encontramos:
  • Pan
  • Galletas
  • Cereales
  • Snacks
  • Azúcar
  • Sal
  • Encurtidos
  • Harinas
El riesgo de sufrir alteraciones o deterioro es bajo, pero aun así se recomienda realizar un manejo cuidadoso de los mismos, especialmente en el almacenamiento.


Sobre esta noticia

Autor:
Segismundo Uriarte (70 noticias)
Fuente:
comunidaddigital.info
Visitas:
1986
Tipo:
Reportaje
Licencia:
Distribución gratuita
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