El pan de jengibre o pan de especias es una especie de bizcocho o galleta, caracterizado por un distintivo sabor a jengibre y, habitualmente, el uso de melaza para endulzar.

Imagen y fuente cocinarecetas.com

RECETA PARA ELABORAR GALLETAS DE JENGIBRE

Ingredientes

• mantequilla derretida o aceite,

• miel, 1/4 taza

• mantequilla, 6 cucharadas

• azúcar moreno, 1/2 taza

• huevo, 1 unidad

Preparación

Pon la miel en una jarra y mete ésta dentro de una olla con agua caliente, hasta que la miel esté tibia y suave.

Pon la mantequilla y el azúcar en uno de los tazones y mézclaloscon una batidora o cuchara hasta que estén bien cremosos.

Adiciona y bate la yema del huevo.

En otro tazón, cierne la harina, el polvo de hornear y el jengibre.

Añade poco a poco esta mezcla a la mantequilla y el azúcar.

Retira la masa del tazón y, con ayuda del rodillo amásala hasta que esté bien delgada.

Recorta la masa con uno de los cortadores.

Levanta las figuritas y colócalas en las bandejas engrasadas.

Ponles las uvas en el sitio de los ojos. Mete las bandejas al horno durante 15 minutos (a 350ºF-180ºC).

Apágalo, saca las bandejas y déjalas enfriar durante 15 minutos. Para hacer el glaseado: Mezcla en un tazón el azúcar pulverizado, la mantequilla y el agua.

Divide esta mezcla en varias tazas pequeñas y tiñe cada porción de un color diferente. Con este glaseado, decora las figuritas y pega las chuches de la decoración.

Es mejor trabajar sólo una galleta a la vez, ya que el glaseado se seca rápidamente. E n http://dulcesencantados.blogspot.com se preparan con anticipación las mejores casitas de jengibre y galletas decoradas.

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